AEO para restaurantes: salir cuando preguntan dónde comer

Escrito el 22 de octubre de 2026 · Esteban Saura, Teine Studio

Las preguntas que de verdad se hacen

No son «mejor restaurante en…». Son frases enteras, con una condición dentro. Estas son del tipo que se mide en un trabajo de restaurante:

• «Dónde se come bien arroz en tu ciudad, no turístico»
• «Un sitio para cenar hoy, para cuatro, que abra los lunes»
• «Restaurante con menú del día por menos de 15 € cerca de tu barrio»
• «Dónde comer sin gluten en tu ciudad con cocina de verdad»
• «Un sitio para comer con niños y aparcamiento»
• «Restaurante para una comida de empresa de 20 personas en tu zona»

Fíjate en lo que tienen todas: un dato que hay que poder comprobar. Una hora, un precio, una condición. Si eso no está escrito en ninguna parte, la IA no te puede nombrar aunque seas justo lo que busca esa persona.

Lo que hay que tener escrito

1. La carta, en texto y con precios

   No en un PDF y no en una imagen: como texto en la web, plato por plato, con su precio y con sus alérgenos, y marcada con datos estructurados. Un PDF de la carta es una puerta cerrada para quien escribe la respuesta.

2. El horario real, día por día

   Incluido el día de cierre y los festivos. «Abierto todos los días» es lo que más veces he visto fallar: deja de ser verdad un martes de agosto y la IA se queda con eso.

3. Por qué plato te conocen

   Una frase que lo diga sin adornos: «la fideuá», «el arroz de costra», «el cocido los jueves». Las IA citan especialidades concretas, no «cocina mediterránea de autor».

4. Las condiciones que la gente pregunta

   Sin gluten, grupos y hasta cuántos, terraza, aparcamiento, si se admiten perros, si hace falta reservar y con cuánta antelación, si hay menú del día y a qué precio. Cada una de esas es una pregunta que alguien hace a diario.

5. Fotos tuyas

   De tus platos y de tu sala, no de catálogo. Una foto con el móvil y buena luz vale más que una de banco de imágenes que no es tu plato, y eso también se nota en la ficha de Google.

La ficha de Google, escrita entera

En hostelería la ficha pesa tanto como la web, porque Gemini y el resumen de Google beben directamente de ahí. Escrita entera quiere decir: la categoría correcta (y las secundarias), los servicios marcados uno a uno, el horario con los festivos, la carta enlazada, las fotos propias y las preguntas y respuestas contestadas por ti y no por un cliente que pasaba.

Y el detalle que mueve el puesto en el mapa: el puesto en Google Maps no lo sube la web, lo sube la ficha. La web ayuda con los datos coherentes, el enlace y el marcado, pero quien manda ahí es la ficha.

Los cinco fallos de siempre

• La carta en PDF. No se lee, no se cita y pesa.
• El horario distinto en la web y en Google. Ante la duda, la IA nombra a otro.
• Fotos de banco de imágenes. Se ven de lejos y no son tu plato. Y si la foto no enseña lo que vendes, mejor no ponerla.
• Textos sin un solo dato. «Producto de temporada y trato familiar» no es citable. «Arroz de costra, 18 €, los jueves» sí.
• Declarar tu propia nota media en los datos estructurados. Son reseñas autoservidas y Google puede retirarte todos los resultados enriquecidos. La nota se enseña y se enlaza a Google, que es quien la tiene.

Qué se mide cada mes

Entre diez y veinte de esas preguntas, siempre las mismas, en incógnito y desde la misma ciudad, en ChatGPT, en Gemini y en el resumen de Google. Se guarda la captura con su fecha y se compara con el mes anterior: si sales nombrado, en qué puesto, si enlaza tu web y si lo que dice de ti es correcto.

Si un mes no cambia nada, el informe dice que no cambia nada. Lo que lleva el informe · qué se puede medir y qué no.

Preguntas frecuentes